現代の和食のための「KASANE 日本酒 純米吟醸」

現代の和食のための「KASANE 日本酒 純米吟醸」

やわらかな米を感じる甘旨味、辛口を感じさせる美しい後口のキレ。
ボリューミーな料理とも相性のいい純米吟醸。

やわらかな甘旨味と、その甘さがスッと切れる後口のキレ。冷やすとすっきり辛口、温めると甘旨味が引き立ち、温度変化で表情を変える酒です。

刺身や焼き魚、煮付け、鍋ものなど伝統的な和食から、ハンバーグやローストビーフなどの肉料理まで調和し、変化のある食体験をもたらします。

おすすめシーンとしては、食事の始まりから食中に。
きりりと冷やした状態から飲み始めている間に、ゆっくりと室温に馴染んでいき、やわらかな甘旨さを楽しめるようになっていく…そんな温度変化も楽しめます。
ぜひ少し温めたくらいも、旨みがふわりと膨らんで、寒い季節のご馳走にも。

しっかりとしたボリューム感で、刺身や焼き魚、唐揚げや肉料理、出汁の効いた一品まで、幅広い料理を受け止め、料理ごとの印象を柔らかく変化させてくれます。

＜造りについて＞

醸造は従来通り、神戸の白鶴酒造様に蔵をお借りする形で、当蔵の杜氏と蔵人が仕込みを行いました。原料には、兵庫県産の兵庫夢錦を。「酒草子」シリーズでの知見を生かした、当蔵らしい、そして新しい食中酒としてのバランスを目指しました。。

• 原材料：米、米麹
• 原料米：兵庫県産 「兵庫夢錦」（全量使用）
• 精米歩合：60%
• 火入れ：2回
• アルコール度：15度
• 保存方法：冷暗所。高温、直射日光を避けて、涼しい場所で保管
• 容量：720ml
• 品目：日本酒

＜原材料について＞

■米：兵庫県産 「兵庫夢錦」

兵庫県の酒造好適米「兵庫夢錦」。「菊栄と山田錦を交配したF2」と「兵系23号」を両親に兵庫県で育成されている、いわゆる「山田錦」の孫にあたります。大粒で芯白の発生がよく、酒造適正が高い酒米。

当蔵では、味わいの幅を出したいタイプのお酒によく使います。大好きな酒米です。