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十一代目又四郎 - matashiro -

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十一代目又四郎 - matashiro -

大黒正宗「特別純米」 300ml

¥800

しっかり寝かせて米の旨み豊かでありつつ、六甲山系の伏流水で割り水することで、春から夏にかけても飲みやすい軽さを兼ねそなえた「特別純米」。
料理との相性がいい、香り控えめの辛口の食中酒タイプ。季節の旬の食材や、出汁や鍋物のうまみなどと引き立て合ってくれます。

冷酒から燗酒まで、オールマイティに幅広い温度帯がおすすめ。
・冷酒でスッキリとした切れ味
・常温は優しい甘さで余韻のある味
・燗酒は風味豊かな旨味のある味
温度帯で印象が変わりますので、ぜひ色々お楽しみいただけると嬉しいです。
(300ml瓶はそのまま小鍋などに入れて湯煎でお燗していただけます!)


<造りについて>
日本最高の酒米「山田錦」の孫にあたる兵庫県の「兵庫夢錦」と、兵庫の酒造り名水「宮水」で仕込んだ特別純米です。
低温で長くじっくり香りを高めていく吟醸造りと1回火入れ、磨きを60%にすることで味のきれいさと米の旨さを残したバランス良い味わいを目指しています。

□醸造方法:吟醸造り(低温でじっくり香りを高めていく)
□火入れ:1回(瓶詰め火入れ)
□原料米:兵庫県産 酒造好適米「兵庫夢錦」
□精米歩合:60%
□仕込み水:灘の名水「宮水」
□アルコール度:15度
□保存方法:直射日光を避けて、冷蔵保存

※「大黒正宗 特別純米」は、スペックとしては純米吟醸規格ですが、燗酒でも映える良さを知っていただきやすくするため、あえて「特別純米」として発売をさせていただきました。


<原材料について>
米、米こうじ

■米:「兵庫夢錦」
 …兵庫県の酒造好適米「兵庫夢錦」。「菊栄と山田錦を交配したF2」と「兵系23号」を両親に兵庫県で育成されている、いわゆる「山田錦」の孫にあたります。大粒で芯白の発生がよく、酒造適正が高い酒米。

■水:「宮水」
…灘を一大酒造り地域にのしあげた、酒造りの名水「宮水」。
 酵母の栄養となり増殖を促進するリン、カリウムなどのミネラル分や、麹から酵素が溶け出すのを助けて酵素作用を高めるカルシウムを豊富に含む硬水です。
 従来、日本酒は夏を越すと「火落ち」といって味が悪くなるのが一般的であったのに、灘地方で生産されたものは「秋晴れ」といって、味が一段と芳醇になります。


※未成年者の飲酒は法律で禁止されております。

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