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十一代目又四郎 - matashiro -

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十一代目又四郎 - matashiro -

大黒正宗「純米大吟醸(兵庫錦)」 720ml

¥2,490

※2021年12月にラベルリニューアル。(個装箱入りではありません)

大黒正宗の中の、ハレのお酒。
涼やかで上品な香りに、米のやさしい旨みを感じられるお酒です。きれいで軽い味わいが、食前酒や前菜などの軽めの食シーンに活躍します。
スッキリ冷やして、ワイングラスで香りを感じながらお酒だけでも楽しめます。
ケのお酒と対照的なハレのお酒。


<造りについて>
日本最高の酒米「山田錦」の子にあたる、兵庫県の「兵庫錦」と兵庫の酒造り名水「宮水」で仕込んだ大吟醸です。
低温で長くじっくり香りを高めていく吟醸造りで、上品できれいなお酒ながら、米を磨きすぎず米の旨みを生かして仕上げました。


□醸造方法:吟醸造り(低温でじっくり香りを高めていく)
□火入れ:2回(瞬間火入れ、瓶詰め火入れ)
□原料米:兵庫県産 酒造好適米「兵庫錦」
□精米歩合:50%
□仕込み水:灘の名水「宮水」
□アルコール度:16度
□保存方法:直射日光を避けて、冷蔵保存


<原材料について>
米、米こうじ

■米:「兵庫錦」
…大黒正宗の「純米大吟醸(兵庫錦)」では、日本最高の酒米「山田錦」の子にあたる「兵庫錦」を使用しています。「山田錦」の持つ品質を維持しながら、すっきりとした味わいを実現しやすい特長が。稲は長さがより短く倒れにくいことで、より栽培しやすい品種です。

  
■水:「宮水」
…灘を一大酒造り地域にのしあげた、酒造りの名水「宮水」。
 酵母の栄養となり増殖を促進するリン、カリウムなどのミネラル分や、麹から酵素が溶け出すのを助けて酵素作用を高めるカルシウムを豊富に含む硬水です。
 従来、日本酒は夏を越すと「火落ち」といって味が悪くなるのが一般的であったのに、灘地方で生産されたものは「秋晴れ」といって、味が一段と芳醇になります。


※未成年者の飲酒は法律で禁止されております。

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