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十一代目又四郎 - matashiro -

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十一代目又四郎 - matashiro -

大黒正宗「純米原酒」 1800ml

¥3,300

やさしい米の旨味が軽やかに広がるお酒。
〝絶品の食中酒〟と言われる大黒正宗の代表格です。
お米の旨味や甘みが感じられつつも、キレが良くすっきりとした味わいで食事に合わせやすく、出汁のきいた和食ならお互いをふわりと引き立て合う。鍋なら魚介のすき鍋や、煮魚などにも。
常温から55度くらいのぬる燗がおすすめ。


<造りについて>
日本最高の酒米、兵庫県特A地区の「山田錦」と兵庫の酒造り名水「宮水」で仕込んだ純米の原酒。
磨きを60%にすることで味のきれいさと米の旨さを残したバランス良い味わいを目指しています。発酵温度を高めて味をのせていく吟醸造りを行い、2回の火入れを行うことでのみやすく保管しやすい、ふだんづかいのお酒。

□醸造方法:吟醸造り(発酵温度を高めて味をのせる)
□火入れ:1回(瞬間火入れ)
□原料米:兵庫県産 酒造好適米「山田錦(特A)」
□精米歩合:60%
□仕込み水:灘の名水「宮水」
□アルコール度:17度(原酒)
□保存方法:直射日光を避けて、常温保存


<原材料について>
米、米こうじ

■米:「山田錦(特A地区)」
…大黒正宗の「原酒」「純米原酒」では、酒どころの灘を支えた兵庫県産「山田錦」の中でも、さらに別格の「特A地区」と呼ばれる兵庫県北西部一帯で生産された最上級米を使用しています。
 言わずと知れた、酒造好適米の最高峰「山田錦」。
 醸造の核となる心白(中心部分)が大きく、雑味の原因となるタンパク質が少ないという特長があります。
  
■水:「宮水」
…灘を一大酒造り地域にのしあげた、酒造りの名水「宮水」。
 酵母の栄養となり増殖を促進するリン、カリウムなどのミネラル分や、麹から酵素が溶け出すのを助けて酵素作用を高めるカルシウムを豊富に含む硬水です。
 従来、日本酒は夏を越すと「火落ち」といって味が悪くなるのが一般的であったのに、灘地方で生産されたものは「秋晴れ」といって、味が一段と芳醇になります。


※未成年者の飲酒は法律で禁止されております。

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